忠县农村坝坝宴的招牌菜,看的口水直流
2022/7/9 来源：不详距离春节只有1个月的时间了
在忠县农村，凡遇红白喜事
主人家都要宴请三亲六戚、左邻右舍
吃坝坝宴咯！
吃坝坝宴，图的就是热闹，图的就是一份温情！回首，我们曾经吃过的坝坝宴，你还记得多少！
小时候最盼望吃坝坝宴
坝坝宴给我最大的印象就是萝卜汤、海带汤、绿豆汤、肚条汤无限续杯！辣的不辣的都有，特别是自己卤的炸的，应有尽有！
每逢三亲六戚，左邻右舍红白喜事，忠县人都会摆上桌子，搭上灶台，请上厨师开始了坝坝宴的筹备。当然帮忙的小工，就是这些三亲六戚，左邻右舍了！
因为基本上都是在农家的院坝头摆席，所以称为“坝坝宴”。即便到现在，我们到农村吃席，依然有机会品尝到坝坝宴上地道的九大碗。
吃一顿来之不易的坝坝宴
杀猪
不管是什么事情，只要办酒席，都要杀一头猪，招待来客。一来代表隆重，二来也是节约成本。
搭建厨房
摆宴席，自家的厨房就不够用了，必须搭建一个露天“厨房”才能大展拳脚，搭了一个露天“厨房”两三口大锅、几个案板…这绝对是其他地方见不着的架势！
搭蒸笼
（图片源于网络）
坝坝宴的蒸笼那是相当讲究的，蒸笼重得越高，表示人气越旺！下面的柴火噼噼啪啪地响和整个热闹氛围相得益彰！
砌灶台
（图片源于网络）
坝坝宴数都数不清的美味佳肴，全是出自这个简简单单的砖泥巴灶台。类似蜂窝的形状，却造就了忠县人自己的美味。
准备碗盘
农村办一次酒席，得要好几百个碗！碗不够的只能找隔壁邻居借，把各家各户的碗盘集中到一起，看起相当壮观了！忠小文还记得小的时候，也有邻居找奶奶借碗，特别佩服奶奶的火眼金睛，能迅速从无数碗里找到自家的。
亲戚打杂
（图片源于网络）
“二妈，你动作麻利些哦，客些都到了！”一句句亲切的催促，驾轻就熟，分工合作，把事情办得妥妥帖帖，只等开宴。
厨师掌勺
虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，真是忠县的味道！
摆盘
（图片源于网络）
考验装盘人技术的是放菜，既要好看又要节省空间，还要好拿！
上菜啦！
（图片源于网络）
最开心的时候莫过于此，主人家一句开饭！上菜！一群“罩衣女子”闪亮登场！
九大碗的味道
坝坝宴也叫“九大碗”，不要以为“九大碗”就是九碗菜。而是因为“九”谐音“久”，寓意长长久久，所以是打牙祭的好机会。还有就是“酒碗”，代表喜庆，愉悦大家要一起喝酒庆祝！
★★招牌菜大解析★★烧白
好吃：?????
盐菜打底，再覆上切成片的肉，肉咸香，盐菜正好下饭，这大概是一道美味的最高境界了吧！
夹沙肉
好吃：????
老年人的喜爱！把五花肉和豆沙夹入肉片蒸pa，又甜又油，还有樱桃肉，不晓得你们小时候吃过没有？
猪脚
好吃：?????
吃得多了也不闷，安逸！满满的胶原蛋白！
忠小文口水都掉到键盘上了
再来看看
全国各地的九大碗
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（图片源于网络）
虽然乡村的酒席不如酒店的菜式精美，但是有不一样的风味！大人们忙里忙外，孩子们开心打闹，热情、祝福裹着浓浓乡村泥土的芳香，真的是太巴适了！“城市套路深，我要回农村了”！
有家的地方就有情
（图片源于网络）
这是忠县人以前的生活方式，宽敞的坝坝，诱人的味道，满屋子忙碌的大人，以及在院子里玩火炮的小娃娃...充满人情味！
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