白居易流口水的蜀茶,曾经称雄于世二千载

《谢李六郎中寄新蜀茶》

唐·白居易

故情周匝向交亲，新茗分张及病身。

红纸一封书后信，绿芽十片火前春。

汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘。

不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。

译文：

旧情周到偏袒相互亲近之友，

新茶分给有病在身之人。

不仅收到了一封红笺书信，

更有珍贵绿芽制成的十片明前茶饼。

添加少量水煎到初沸鱼眼状态，

泡沫之下使用刀圭搅动茶粉。

为什么不寄他人而先寄给我呢？

大概是因为我是善于品鉴茶叶之人。

注：

李六郎中：指公元年晋升为忠州刺史的李宣，曾任屯田郎中，为白居易好友，是以尚以旧职称呼。据《旧唐书·宪宗纪》记载：“元和十一年九月，屯田郎中李宣为忠州刺史”。（忠州，今重庆市忠县。）另，又言李六郎中为李景俭，字宽中，号致用。待考究。

周匝：周到、周密。

交亲：相互亲近，友好交往。

分张：分给。

红纸：指红色的信纸。当指唐代著名的笺纸——“薛涛笺”，为唐朝四大女诗人之一薛涛发明的诗笺，有多种颜色，尤以红色出名，又名“红笺”。

十片：唐代主流茶类为蒸青绿茶，制成团饼，又称片茶。十片即十饼茶。

火前春：火前春即明前茶。

鱼眼：水初沸的气泡。唐代陆羽《茶经》：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸”。

刀圭：古代量取中药粉末的量器名。此处用来量取茶末，并随即搅动茶粉。

曲尘：指茶叶细末、茶粉。

应缘：大概是。

别茶人：品评鉴别茶叶品质之人。别，为区分、区别、辨别之意。

评榜词

《史上最美茶诗》评为第47名。此诗为唐代白居易的一首经典茶诗，全诗有故事、有内涵、有细节、有悬念，犹如精彩的一篇茶人故事。全诗更是一封友情满满的感谢信，此诗写于公元年，白居易已经45岁了，贬谪出任江州司马（今江西九江），恰逢身体有恙，此时老友李六郎中寄来了蜀茶，白居易非常欣喜和感动，因此回了封信：《谢李六郎中寄新蜀茶》。没想到却成就了一首千古名作。

诗中所描述的蜀茶，正是唐代最富盛名的贡茶之一，自周朝开始进贡，汉朝时已经是称誉天下。号称唐代茶界的绝代双娇，指的就是蜀茶（巴蜀茶叶）和吴茶（江南所产的紫笋茶和阳羡茶）。而江南的吴茶，则是兴于南朝（开始设立贡茶产区），而极于唐代。今日藉藉无名的蜀茶，自周至宋，风采无双，曾经称雄于世界逾二千载。唐时，唯吴茶齐名。宋时，唯建茶更盛。自古茶脉随宋而灭，今人则不知蜀茶矣！

公元前53年，

西汉吴理真在蒙顶山种茶。

首联“故情周匝向交亲，新茗分张及病身”，写的是此诗的缘由以及感动。老友远在千里之外，还记得我这个病号，寄来了刚刚制成的上好新茶。颔联“红纸一封书后信，绿芽十片火前春”，接首联所述，写的是除了来信还有整整十饼明前蜀茶，珍惜与惊喜之意溢于言表。诗中更是涉及了清明节前（季节）、茶芽（用料）、饼茶（形态）等，而一纸薛涛笺，更是突显了唐代浓浓的文化气息和诗意。

颈联“汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘”，写的是唐代煎茶的核心过程：煎水、投茶、搅茶、煎茶。作为茶人的白居易，收到好友寄来的好茶，自然是在惊喜中迫不及待地汲水煎茶，虽抱病在身却从不马虎懈怠，认认真真地煎水煎茶。汤里鱼眼生，正是投茶时。对于茶人来说，这正是开心愉悦的时候。

尾联“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人”，写的是煎茶之时的感慨。为什么不寄他人而先寄给我呢？大概是因为我是善于品鉴茶叶之人。白居易感叹：就是因为你我皆是懂茶爱茶之人啊！自认为品鉴高手的白居易，自有一番自得和傲骄。而白居易和李六郎中，不仅是老友来往，更是茶人间的惺惺相惜。白居易一生爱茶成癖，于诗中言道:“老来齿衰嫌桔酸，病来肺渴觉茶香。”毫无疑问，白居易不仅仅是一位大诗人，更是一位在品鉴方面具有独到造诣的品茶大家。

堪称全诗诗眼的“别茶人”一句，正是此诗最具魅力的所在。自陆羽《茶经》面世，已经三四十年，煎茶不仅成为流行全唐的高逼格文化符号，更是进入了“问茶有序、品茶有度、饮茶有美”的历史新阶段。白居易“别茶人”之说更是印证了唐代茶人品鉴茶叶的专业化与体系化。唐代煎茶，已是蔚为大观的文化体系。明清至今，多有嘲讽唐煎之人，可是焉有几人能懂煎茶？焉有几人善驭24器呢？

白居易（年－年），字乐天。唐代诗人、茶人、官员，唐代伟大的现实主义诗人，唐代三大诗人之一。29岁进士及第，先后任秘书省校书郎、盩至尉、翰林学士、左拾遗、江州（今江西九江）司马、忠州刺史、杭州刺史、苏州刺史等职。

白居易任职江州司马期间，在香炉峰遗爱寺旁的茅屋后亲植茶树，品茶、吟诗、听泉、观云，终于明悟了许多人生哲理，把一段平凡烟火的日子过得诗意有趣，把一段贬谪漂泊的时光过得悠然自在。后来，白居易出任杭州刺史，更是在迷恋西湖美景的同时，孜孜以求地追逐吟诗煎茶、纵论古今，不仅留下了诸多脍炙人口的诗词，还有许多茶人佳话。

白居易在唐代茶史上，留下了难以磨灭的功勋。其茶诗数量，有六十多首，约占唐代遗存茶诗的10%；更是以其朗朗上口的诗词大力推动茶文化的传播，直至海外。白居易的茶友众多，来往密切，如灵隐寺韬光禅师、忠州刺史李宣、常州刺史杨虞卿、工部侍郎杨慕巢、李绅、杨汉公兄弟等人。

——摘自《史上最美茶诗》，逍遥哥编著。

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逍遥哥，茶文化学者。《伟大的茶》大型茶文化著作系列首批完本四部茶书：《人类茶简史》、《问茶记：照亮人类文明的茶史巨星》、《茶道之书》、《茶的核心思想》，均拥有完整的著作权，已保留原创证据并已申请官方版权登记，即将出版。

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