全国豆腐乳大盘点,臭香鲜美,你最爱吃哪款

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在中国的餐桌上，有一种独特的食材，它色香味俱佳，引人垂涎，被誉为美味的代表之一，它就是腐乳，虽然豆腐乳闻起来有点“臭味”，但口感顺溜，吃起来唇齿间夹杂着十足的香气，是开胃的上品。

这种用豆腐腌制发酵而来的小菜，不仅廉价而且味道鲜美，既可以做菜，还可以佐粥，在中国的南北方，几乎都可以看到它的身影，豆腐乳的历史远比我们想象中的要早，在公元5世纪，在魏代就有腐乳生产工艺的记载，距今已有千余年历史。

各地的腐乳有着不同的特点，每个地方的制作工艺和口味都各具特色。下面来盘点一下各个地方的腐乳，哪个更能俘获你的胃呢？

一、仙源腐乳（北京通州）

仙源腐乳属于红方腐乳的代表，作为一款传统的老字号，它质地细腻，芳香扑鼻，吃在嘴里别具一番风味，在年的时候，仙源腐乳还成为了通州区级非物质文化遗产。

二、广合腐乳（广东江门）

广合腐乳被称为是广东人的“老干妈”，是广东江门传承的百年味道，咸度适中，香味诱人，其细、香、滑俱全的特点，再加上低调的辣度，刚好符合广东人的口味。不仅配粥好吃，还能够去腥解腻，制作菜肴。

三、平江腐乳（湖南岳阳）

平江腐乳是岳阳特产，其表面呈自然的红色，切面为黄白色，咬上一小口，醇厚的口感非常的浓香，平江腐乳从选料到成品要经过近三十道工艺，而且过程十分的讲究，腐乳入坛后，还要加入当地的优质白米酒和山茶油来继续滋润，经历数个月才能开坛享用。

四、忠州腐乳（重庆忠县）

忠州豆腐乳的特点，质纯细腻、清香味佳，舒适可口，口味绵长，密封以后的保存时间很长，不会出现腐烂，同时味道也很醇美。

五、咸亨腐乳（浙江绍兴）

咸亨腐乳有多种口味，其中比较经典的甜口咸亨火腿腐乳，迎合了上海、宁波等人，有淡淡的酒香，又有点让人回味的臭，咸甜适口，相当开胃。

六、鸠江腐乳（安徽芜湖）

安徽芜湖腐乳块形整齐，色泽艳丽，香味浓郁，味道鲜美，回味悠长，其中比较出名的是桂花腐乳，它芳香馥郁，具有化痰散瘀、暖胃止痛的食疗效果；芝麻腐乳香浓味鲜；多味腐乳加入多种香料，具有咸、甜、酸、辣、麻、香等多种味感。

七、花桥腐乳（广西桂林）

桂林花桥腐乳是“桂林三宝”之一，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，吃在嘴里很柔软。

八、牟定腐乳（云南楚雄）

云南楚雄牟定腐乳，咸淡适中，鲜甜醇香、质地细腻，它是纯天然绿色食品，用优质的熟菜油、辣椒、精盐等配料，陶缸腌制而成，不含任何防腐剂。

九、永叔公腐乳（江西吉安）

江西永叔公腐乳就曾经还是御膳，以前叫霉豆腐，传统农家做霉豆腐一般在冬季制作，对豆腐的细嫩、干湿很讲究，腌制霉豆腐要用中豆腐或老豆腐，不能太嫩，否则做出来的霉豆腐不能成形，经过发酵再拌上辣椒粉、香料和盐等，一道美味呼之欲出。

十、夹江腐乳（四川乐山）

夹江腐乳用四川独有的油辣子做成，它的香料比较多，有辣椒、葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、花椒、芝麻等，夹江腐乳质地绵软，细腻化渣，含有多种氨基酸、酯类。

腐乳不仅是一道传统美食，更是一种风味、文化和情感的交汇，它在餐桌上献上了美味，也在人们的味蕾上留下了深刻的印象，以上就是全国10个地方的腐乳汇总了，你爱吃腐乳吗？哪款腐乳俘获了你的心？欢迎评论区留言讨论。